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Les TPro2 CSR chez Cafés Breizhiliens

Mercredi matin 05 décembre 2018 : destination Cafés Breizhiliens
Les élèves de Terminale Bac Pro CSR sont allés à la rencontre d'Anthony Lemarié torrefacteur à Bruz. L'atelier a débuté par une présentation de la culture du café et des différentes variétés de cafés. Le décor est planté, place à la torréfaction. Antony explique le fonctionnement de la machine et le processus de torréfaction. Vient ensuite l'analyse comparative des cafés. Chacun regarde, sent, goûte : le café dévoile tous ses arômes. Une dernière phase de découverte est proposée autour de l'extraction : comparer des cafés élaborés par une methode douce et l'expresso.
 
V. Letournel Enseignante CSR
#BacPro #CSR #Service #Visite




Gala au profit de La Croix Rouge Française

Pour la deuxième année consécutive, le mercredi 17 octobre 2018, onze élèves volontaires de Mise à Niveau BTS MHR, accompagnés de leurs professeurs, Monsieur DOUIN en cuisine et Monsieur CHAPELAND en service, ont participé bénévolement à la soirée de Gala organisée par la Croix Rouge Française, sous la Présidence de Gérard MATHON pour l'Unité Locale de Saint Malo.

« C'est dans le cadre idyllique et d'exception du Restaurant Le Bénétin à Rothéneuf que par notre service, nous avons apporté notre aide pour financer l’acquisition d'une nouvelle ambulance pour la Croix Rouge de Saint Malo », soulignent Chloé, Laura, Lilandra, Amélie , Aline, Camille, Eléonore, Elise, Maxime, Baptiste et Grégoire.

Les Maîtres Cuisiniers de France, association prestigieuse qui regroupe 20 grands Chefs en Bretagne, pour la plupart Meilleurs Ouvriers de France et de nombreux fournisseurs locaux ont apporté leurs produits et leur savoir-faire pour ce Gala de charité.

Thierry BLANDIN (La Fermette à Matignon), pour le Cocktail et l'Entrée, Daniel JAGUIN (La Maison de Marie à Perros-Guirec), pour le Premier plat, Arnaud BERUEL (Le Bénétin à Rothéneuf) et Guillaume TIREL (Côté Mer à Cancale) pour le Second plat, Jean-Yves BORDIER pour les Beurres et fromages et enfin Stéphane DENIS (Pâtissier à Saint Servan), pour le dessert.
Les caves du Val et d'Aleth de Saint Malo ont fourni une suggestion de vin pour chaque plat.

Voici le Menu, pour vous mettre en bouche…
Apéritif
Verrines, Toasts et feuilletés
Entrée
Tartare de Saumon et Huîtres à la Truffe
Premier plat
                                                             Pressé de Foie gras et lapin à la cannelle, potimarron et noisette                                                                        
Second plat
Saint-Jacques laquées aux épices, emulsion de pommes de terre en siphon,
Cecina de boeuf
    Sélection de Beurres et fromages   
Dessert
“Tentation”
Café
Tout au long de la soirée, le dîner était rythmé par Marie-Laure BOURDIN chanteuse de Jazz, avec son Orchestre MBL, une Tombola et une vente aux enchères de tableaux d’artistes locaux.
                                                                                                                                                
Bravo et Belle expérience pour nos élèves !
P. Chapeland, N. Douin
 
 #MAN #croixrougefrançaise #caritatif                                       




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