Bienvenue sur le site du Lycée Hôtelier de Dinard

Les TPro1S aux côtés d'un sommelier professionnel



Mardi 17 avril, séance de Travaux Pratiques au restaurant "Le Cézembre". Antoine Auger sommelier dans un restaurant 2 étoiles Michelin à Honfleur, est venu partager ses connaissances et son savoir-faire avec les élèves de Terminale CSR (Bac Pro Service). De l'analyse sensorielle d'un Irouléguy blanc, aux accords mets/vins des plats du jour, Monsieur Auger a conseillé et guidé les élèves tout au long de cette séance. 
V. LETOURNEL    
Professeure de CSR

#BacPro #CSR     #BacProServices     # Sommellerie    #Professionnels
                                                                                                 
 

Trois élèves admissibles au Concours Général


Depuis le début de l’année nous sommes 6 élèves de Terminale STHR, Louise, Lisa, Gaëlle, Hugues, Lucas, et Paul, à s’être préparés à l’épreuve d’admissibilité du Concours général des lycées.
La première étape du concours consistait à répondre pendant 4 heures au sujet de dissertation suivant :« Ouvrir un restaurant, une aventure risquée ? » Grâce aux entraînements encadrés par Mme Bouvier, professeure d’économie gestion, nous avons pu rester sereins face à cette épreuve et découvrir avec joie la sélection de trois d’entre nous : Louise, Lisa et Gaëlle pour participer aux épreuves pratiques.
Ces épreuves auront lieu pour la deuxième année consécutive à Dinard le 29 et 30 mai. Nous y rencontrons les sept autres finalistes venus de toute la France. Nous nous préparons ainsi depuis une semaine à cette deuxième et dernière étape, soutenues par le reste de l’équipe.

Nous ne manquerons pas de vous tenir au courant de la suite de l’aventure. Peut être aurons nous la chance comme Hugo et Loris l’an passé d’aller à la Sorbonne pour la remise des prix si nous sommes parmi les 3 gagnants du concours.

Nous remercions les professeurs, et en particulier Mme Chalopin, qui nous accompagnent pour cette étape finale.
 
Gaëlle Lamy, Louise Lapendery et Lisa Le Manac'h
#Concours #CGL #TSTHR

Les TPro1S s'initient aux saveurs du café.


Lundi 9 avril 2018, les élèves de Tpro1 Service ont pu suivre une formation sur le café. Antony Lemarié de la société "Les Cafés Breizhiliens", artisan torréfacteur à Bruz, est venu passer l'après-midi avec eux. Les élèves ont pu parfaire leurs connaissances du produit ainsi qu'étudier les différents stades de torréfaction. Antony les a également soumis à un petit test olfactif mettant en évidence des arômes contenus dans le café. Ils ont ensuite procédé à l'analyse sensorielle de cafés d'origines différentes (Amérique et Afrique). L'atelier s'est poursuivi avec la réalisation de cafés selon la méthode douce et l'analyse comparative des différents breuvages obtenus.

Valérie Letournel
Professeure CSR


#BacPro Services   #BacPro CSR   #Produits    #Professionnels