Après une 3ᵉ
CAP
Cuisine
Des apprentissages en situation réelle avec des prestations servies à destination d’une clientèle extérieure.
Des rencontres régulières avec des acteurs du monde professionnel (fournisseurs, restaurateurs…).
De nombreux projets culturels et professionnels qui valorisent les enseignements et l’ouverture sur le monde.
La participation aux différents événements organisés par le lycée (cocktails, prestations extérieures…).
CAP CSHCR
Commercialisation et Services en Hôtel-Café-restaurant
Des séances de travaux pratiques en situations professionnelles en atelier pédagogique et directement dans le contexte professionnel grâce à des partenariats avec des établissements hôteliers locaux.
Des périodes de formation en entreprise dans les différents domaines, brasserie, restauration, hôtellerie en Région Bretagne. Des rencontres régulières avec les partenaires et les professionnels du secteur. La participation à des prestations extérieures ou des événements particuliers.
BAC PRO
Cuisine
Le diplômé est un professionnel qualifié en cuisine, capable de s’adapter aux contextes des différentes formes de restauration. En formation, l’élève apprend à exercer son activité en respectant les règles d’hygiène, les impératifs de gestion et l’environnement. Il valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.
DEPUIS 2020
la classe de 2nde « métiers de l’hôtellerie-restauration » est commune aux bacs pros cuisine et CSR. Elle permet de découvrir les différentes facettes de la filière et de mûrir le projet avant de faire un choix de spécialité en classe de 1ère.
Des séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, à cuisiner, à dresser une assiette, à communiquer et à apprécier la qualité des prestations.
Des visites d’établissements de concepts variés.
Des contacts avec des acteurs de la filière (producteurs locaux, revendeurs…).
Des collaborations avec des chefs de renom dans le cadre de séances de Travaux Pratiques exceptionnelles.
Des périodes de formation en entreprise dans des structures variées : restauration traditionnelle, collective et gastronomique, en Bretagne, à la montagne ou encore à l’étranger ou dans de grandes villes françaises.
BAC PRO
Commercialisation et Services en restaurant (CSR)
la classe de 2nde « métiers de l’hôtellerie-restauration » est commune aux bacs pros cuisine et CSR. Elle permet de découvrir les différentes facettes de la filière et de mûrir le projet avant de faire un choix de spécialité en classe de 1ère.
Des séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, valoriser et commercialiser les produits, appliquer des techniques de service des mets, vins et autres boissons en assurant le bien-être de la clientèle.
Des rencontres avec des professionnels et des acteurs du secteur (Meilleur Ouvrier de France, éleveurs, maraîchers…)
Des voyages et sorties pédagogiques (ex: Grande Bretagne à Cardiff, Marché d’Intérêt National de Nantes, Festival du film britannique…).
Une journée d’intégration en seconde.
BAC TECHNO
Sciences et Technologies de l’HôtellerieRestauration (STHR)
Des mises en situation avec production culinaire et service aux clients dans les différents restaurants du lycée, plusieurs fois dans l’année.
Une participation à différents projets (Eco-navigation, Dîner de Gala…).
La possibilité de s’inscrire à des concours : Concours Général des Lycées et concours professionnels.
Deux périodes de stage en entreprise de quatre semaines, en seconde et en première.
Des sorties pédagogiques et des rencontres avec des professionnels.
