GRETA

La formation

Formation polyvalente dotée d’un solide socle en enseignement général, le Baccalauréat technologique permet à son titulaire d’accéder aux classes de BTS Hôtellerie-Restauration ou de BTS Responsable de l’Hébergement, lui permettant à terme d’occuper des postes d’encadrement ou à responsabilités dans structures hôtelières ou de restauration.   

Le Baccalauréat Sciences et Technologies de l’Hôtellerie-Restauration se compose d’enseignements généraux (français, histoire-géographie, anglais, LV2, EPS, Éducation morale et civique, Sciences, Mathématiques, Philosophie) et d’un enseignement technologique polyvalent :

• Sciences et Technologies de Services
• Sciences et Technologies Culinaires
• Économie et Gestion hôtelière
• Enseignement scientifique en alimentation – Environnement.

 

Cas particuliers d'accès dans le cadre d'une réorientation

La formation est accessible directement en classe de première après une seconde générale ou technologique hors hôtellerie-restauration.

Stages et formations en milieu professionnel

• En seconde : 4 semaines en fonction du projet de l’élève.
• En 1ère : 4 semaines en fin d’année.

Poursuite d'études

Les choix de poursuite d’études sont vastes :

• BTS Hôtellerie Restauration
• BTS Responsable de l’Hébergement
• Licences professionnelles
• Mentions complémentaires

Procédures d'admissions et inscriptions dans cette formation

A l’issue de la classe de 3ème :

• Inscription par l’établissement d’origine sur le serveur académique AFFELNET

A l’issue d’une classe de seconde générale ou technologique (autre que STHR) :

• Intégration possible directement en classe de 1ère.
• Dossier de candidature : Cliquez sur ce lien « Candidatures »

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.
 

Pour la première édition du Concours des Jeunes Talents de la restauration, Produit en Bretagne a organisé la finale ce mercredi 6 mars au lycée hôtelier St Joseph - St Marc de Trégunc. L’objectif de ce concours est de valoriser les produits bretons et notamment ceux portant le logo Produit en Bretagne. Quatre lycées ont participé : Lycée Notre-Dame de St-Méen Le Grand, Lycée Sainte-Anne de St Nazaire , Lycée St Joseph-St Marc de Trégunc et Lycée hôtelier de Dinard Yvon Bourges.

Les finalistes ont concocté un ensemble plat – dessert au jury. Chaque équipe devait élaborer deux recettes en 3 heures : 

Chaque équipe était composée d’un chef cuisinier (étudiant en terminale bac pro cuisine ou CAP cuisine), d’un commis (étudiants en première BEP ou CAP cuisine) et d’un serveur (en terminal CSR – commercialisation Services en Restaurant).

Le jury était composé de 10 professionnels de la restauration  Nathalie et Arnaud Beauvais, Présidents d’honneur du jury.

Pour déterminer les lauréats, différents critères ont été pris en compte : la créativité des recettes, la faisabilité de la recette, les qualités esthétiques et gustatives ainsi que l’argumentaire commercial de la recette, l’accord met et vin et le service à table.

Le trophée de l’originalité est revenu à l’équipe du lycée hôtelier de Dinard, composée de Mimi Keita, Salomé Parfaita Mballa et Alban Gerel. Bravo pour leur engagement et le sérieux de leur participation. 

#concours #talents #CAP #BacPro #Cuisine #CSR

Suite à cette première phase, j’ai été sélectionnée pour la finale du Trophée. Elle s’est déroulée au Meurice, palace parisien, le lundi 27 Novembre. Madame Ronxin, ma professeur de mercatique/communication m’a accompagnée durant cette journée (périlleuse). Ce fut une journée riche en émotions et pleine de bons souvenirs.

A mon arrivée au Meurice, j’étais tout simplement étonnée des lieux, de la splendeur et de l’atmosphère qui s'en dégageait. L’épreuve s’est ensuite déroulée dans une des chambres du Meurice où j’ai du réaliser deux mises en situation, une en français et une seconde en anglais. Dans la première situation en français j’ai du gérer une cliente déçue de sa chambre et qui désirait la changer pour son anniversaire de mariage. Concernant le jeu de rôle en anglais, je devais faire face à un client qui avait réservé une chambre mais malheureusement je n’avais pas de réservation à son nom et l’hôtel était complet. J’ai donc effectué ces mises en situation face à un jury de 3 professionnels, membres de l’AICR.

Ce fut une expérience très enrichissante qui m’a permis de me projeter dans des situations professionnelles inattendues et complexes où j'ai pu mettre à l'épreuve ma réactivité. J’en garde un souvenir très formateur et bénéfique.

Le soir venu, un cocktail a été organisé pour la remise des prix. Cela m’a permis de rencontrer des professionnels du métier et discuter avec eux de cette expérience. Malheureusement, je n’ai pas remporté ce concours mais cela reste une merveilleuse aventure et je conseille à tout le monde d’y participer afin de s’en rendre compte.

Je tenais à remercier Mme Sicot et Mme Ronxin qui m’ont préparée et accompagnée dans ce projet !
 

A travers ces photos en noir et blanc, on voit un Paris joyeux, populaire. On a observé aussi des vacanciers grâce aux congés payés, mais aussi des travailleurs, des femmes libres et des artistes comme Jacques Prévert et Picasso.
Marie a apprécié "le portrait de Juliette Gréco" pour son émotion et sensation de liberté
Anthonin " Jeu de société" pour "le rire et le défi", Lia Sarah "la sonnette " pour sa joie de vivre.
 

Le 12 juillet 2018 a eu lieu la cérémonie de remise des prix du Concours Général des Lycées à la Sorbonne. Trois prix y étaient décernés dans chaque discipline.
Le Lycée Hôtelier de Dinard a présenté six candidats à ce concours national qui voit s'affronter des élèves brillants issus de toute la France : Louise Lapendery, Gaëlle Lamy, Lisa Lemanach, Hugues Lemoine, Paul Monnet et Lucas Regeard.
Trois d'entre eux ont eu la joie de faire partie des dix finalistes : Le 30 mai, Louise, Gaëlle et Lisa ont affronté, avec talent, leurs concurrents dans des épreuves pratiques de haut vol.
Le 12 juillet, nous avons enfin pu connaître les résultats du Concours : Louise Lapendery, en présence du Ministre de l'éducation, Jean-Michel Blanquer, et de nombreuses personnalités, s'est vue remettre le Premier Prix du Concours Général des Lycées en Sciences et Technologie de l'hôtellerie-restauration.
Nous sommes heureux et fiers d'avoir pu accompagner Louise dans ce parcours d'excellence et lui souhaitons le meilleur pour la suite. Bravo Louise !

#TSTHR #CGL2018 #Concours

Le 8 octobre 2018, 320 élèves du lycée hôtelier de Dinard se sont retrouvés sur les plages de Saint-Malo pour une opération de sensibilisation et de mobilisation autour de la pollution des océans, en partenariat avec l'ONG Ethic Ocean.
 

 
Tous concernés
Les océans représentent 71% de la superficie de la planète. Ils nous apportent 50% de l’oxygène que nous respirons et jouent un rôle clef dans la lutte contre le réchauffement climatique. Surpêche, pollutions, perte de biodiversité, acidification… les océans font face à de nombreux enjeux. La perte de biodiversité marine fragilise l’écosystème océanique et sa capacité à résister aux perturbations, à s’adapter aux changements climatiques et à jouer son rôle de régulateur écologique et climatique au niveau planétaire.
 
Un lycée hôtelier engagé
Le Lycée Hôtelier de Dinard est engagé depuis plus de 10 ans aux côtés de l’association Ethic Océan, dans la préservation des ressources de la mer.
Alain Bernard, Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques du lycée, indique: “Nous avons décidé d’axer une nouvelle action commune sur la sensibilisation des dégâts du plastique en mer. En amont de « La Route du Rhum », en collaboration avec les skippers de la Côte d’Emeraude engagés dans la course et  des restaurateurs et hôteliers  de la région, nos élèves ont consacré une journée à nettoyer les plages. Cette journée a été un moment privilégié d’échanges sur nos pratiques quotidiennes, et sur l’impact que nous avons sur notre environnement. Elle contribuera certainement à poursuivre la démarche initiée en ce début d’année scolaire de réduire de manière conséquente la consommation de  plastique dans nos pratiques professionnelles par des alternatives plus réfléchies.” En parallèle, le lycée renforce son engagement en inscrivant le développement durable comme un axe majeur de son projet d’établissement.

Agir ensemble
La mobilisation de tous est nécessaire, car il n’y a pas de petits gestes si nous sommes des milliers à les accomplir, et former des citoyens responsables, c'est se donner une chance que chacun, à son échelle, fasse sa part. C'est dans cet esprit que le 8 octobre, 320 élèves accompagnés de 25 professeurs, se sont répartis sur les différentes plages de Saint Malo pour ramasser les déchets. Ils se sont tous retrouvés en fin de journée sur la plage du Sillon, accompagnés de Gilles Lamiré et Olivier Roellinger.
 
Gilles Lamiré : “En tant que navigateur, s’engager aux côtés d’Ethic Ocean est pour moi un devoir ! Je suis particulièrement sensible à la protection de notre environnement et des océans sur lesquels je navigue. Il est indispensable de faire prendre conscience aux jeunes générations que l’océan n’est pas une ressource inépuisable. Sa gestion prudente et rationnelle est vitale et est la clé pour offrir à nos enfants un avenir durable.”
 
Olivier Roellinger : Ethic Ocean est pour nous plus qu’une ONG, c’est un partenaire.
Sa philosophie, ses valeurs, sont communes à Relais & Châteaux. Son approche pédagogique est unique et aide chacun d’entre nous à s’améliorer, à comprendre et à agir dans le bon sens, sans jugement, avec bienveillance et expertise. L’Océan, le plus grand garde-manger au monde, commun à tous, doit être respecté.

#savetheocean #ethicocean #agirensemble #DD
 

Ce jeudi 11 octobre les élèves de première de Bac Professionnel Cuisine (1Pro2 et 1Pro3), ont pu pleinement profiter de la visite de la poissonnerie "La Perle de l’Océan". Celle ci porte bien son nom car elle propose des produits de qualité issus d’une pêche durable, respectant la saisonnalité.
Le responsable, Thierry, ancien patron de pêche, connaît bien la filière et nous accompagnera tout au long de cette visite.
Notre attention se portera plus particulièrement sur les poissons pêchés à la ligne d’une grande fraicheur (bar, lieu jaune, merlan...) ainsi que les produits de la Rance, notamment la fameuse St Jacques (Maximus Pecten) pêchée en plongée. Ormeaux bagués, huitres plates, homards, autant de produits qui font saliver les papilles.
Cette visite rencontre un vif succès auprès des élèves malgré la bruine à l'aller.
Au mois de décembre le rendez vous est pris : d'autres délèves de première professionnelle cuisine iront découvrir la Perle de l'Océan.