Mention complémentaire Employé Barman

Les élèves titulaires d’un Baccalauréat STHR, Sciences et Technologies de l'Hôtellerie-Restauration, d’un Baccalauréat Professionnel Cuisine ou d’un Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration peuvent prétendre à cette formation ; 2 langues vivantes suivies jusqu’en classe de terminale sont obligatoires.

• Inscription obligatoire sur le site www.parcoursup.fr

Les élèves titulaires d’un Baccalauréat de l’Enseignement Général (ES, L, S) ou Technologique (STMG), pourront envisager une candidature au BTS après une année de Mise à Niveau Professionnelle Hôtellerie.

La formation #MCAca

Pour suivre l'actualité de la formation, tapez "MCAca" dans la zone "Rechercher sur le site"  en haut de page.



Horaires / Enseignements

Les enseignements s’articulent autour de quatre domaines :La production et la technologie culinaire, y compris la pâtisserie, les sciences appliquées à l’alimentation, les arts appliqués et l’anglais.

Stages et formations en milieu professionnel

15 semaines réparties sur 3 stages :

• En thalassothérapie et remise en forme.
• En résidence « séniors »
• En restauration collective

Taux de réussite aux examens
 

Procédures d'admissions et inscriptions dans cette formation

Les candidats doivent disposer d’un diplôme d’une formation en hôtellerie-restauration de niveau V minimum (CAP, Baccalauréat Professionnel, Baccalauréat Technologique Hôtellerie-Restauration).

Dossier de candidature: Cliquez sur ce lien « Candidatures » (Page d’accueil)

Joindre également une photocopie du diplôme le plus récent, une photocopie des bulletins de l’année scolaire et une lettre de motivation.

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.

 

La formation #MCSom

Le titulaire de cette mention complémentaire participe à la vente et au service des vins et des alcools sous le contrôle d’un chef sommelier.
Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.

Le diplômé débute comme employé de restaurant ou comme commis sommelier dans un hôtel, un restaurant ou un magasin spécialisé. Il peut aussi rejoindre la grande distribution.

La formation comporte des travaux pratiques au restaurant du lycée.

Les élèves volontaires peuvent participer à des concours destinés aux élèves sommeliers et organisés par des opérateurs du monde viticole (viticulteurs ou organismes représentatifs d’appellations viticoles).

Stages et formations en milieu professionnel

10 à 12 semaines de stage jalonnent l’année :

• 2 semaines en viticulture : dans le vignoble d’Anjou ou de Touraine. Participation aux vendanges et au travail au chai (lancement et suivi des vinifications, mise en bouteilles).
• 2 semaines en commercialisation caviste : fin octobre chez un caviste indépendant ou de chaîne. Mise en place et entretien du point de vente, commercialisation des produits et services.

• 6 à 8 semaines en commercialisation en sommellerie de restaurant dans des établissements haut de gamme, comme commis sommelier ou sommelier.

Taux de réussite aux examens
 

Poursuite d'études

• Brevet Professionnel sommellerie
• Diplômes liés au commerce des spiritueux ou à la viticulture (licence ou BTS)

Procédures d'admissions et inscriptions dans cette formation

Les candidats doivent disposer d’un diplôme d’une formation en hôtellerie-restauration de niveau V minimum (CAP, Baccalauréat Professionnel, Baccalauréat Technologique Hôtellerie-Restauration).

Dossier de candidature: Cliquez sur ce lien « Candidatures » (Page d’accueil)

Joindre également une photocopie du diplôme le plus récent, une photocopie des bulletins de l’année scolaire et une lettre de motivation.

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.
 

La formation #MCBar

La mention complémentaire Barman est une formation en un an offrant une spécialisation dans les métiers du bar.
Ce diplôme permet d’occuper les postes de barman dans les bars à thème ou dans les bars d’hôtel, en France ou à l’étranger.
Le titulaire de la Mention Complémentaire Employé Barman pourra évoluer vers des postes de chef Barman puisqu’il sera qualifié en gestion de bar et en accueil de la clientèle. 
 

Les enseignements sont articulés autour de travaux pratiques, de cours de technologie appliquée et d’enseignements théoriques.

Stages et formations en milieu professionnel

12 semaines de stage sur l’année réparties en 2 stages de 5 et 7 semaines.

Taux de réussite aux examens
 

Procédures d'admissions et inscriptions dans cette formation

Les candidats à la formation MC Employé Barman doivent être âgés au minimum de 18 ans.

Les candidats doivent disposer d’un diplôme d’une formation en hôtellerie-restauration de niveau V minimum (CAP, Baccalauréat Professionnel, Baccalauréat Technologique Hôtellerie-Restauration).

Dossier de candidature: Cliquez sur ce lien « Candidatures » (Page d’accueil)

Joindre également une photocopie du diplôme le plus récent, une photocopie des bulletins de l’année scolaire et une lettre de motivation.

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.


 

L'étudiant en classe de Mise à Niveau, issu d'une filière générale ou technologique hors Hôtellerie-Restauration se destine à suivre une formation en BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Au cours de l'année, l'étudiants reçoit une formation technologique et scientifique dans les domaines de la Cuisine, des Services en Restaurant et en Hébergement. La formation est complétée par des enseignements en Economie, Gestion hôtelière et Sciences de l'alimentation et environnement. 

La formation vise à faire acquérir à l’étudiant une connaissance globale et générale de l’entreprise d’hôtellerie – Restauration.
L’approche des connaissances se réalise en interdisciplinarité et vise à acquérir les connaissances acquises par les élèves issus de Baccalauréat Technologique S.T.H.R. (Sciences et Technologies en Hôtellerie Restauration).

Pour suivre l'actualité de la formation, tapez #MAN dans la zone "Rechercher sur le site"  en haut de page.

Horaires / Enseignements
Sciences et Technologies Culinaires et  de Services

• Des contextes culinaires et de services  adaptés aux attentes des clients
• Des acteurs dans des contextes de production culinaire et de production de services
• Des produits et des services créateurs de valeur
• Le client au centre de l’activité des établissements d’hôtellerie – restauration
• Le personnel au cœur du système
• Les supports physiques permettant l’acte culinaire
• Le support physique au service des acteurs de la servuction
• Les produits et services, supports de la création de valeur

• L’entreprise hôtelière et ses partenaires
• L’entreprise hôtelière et son environnement commercial
• L’entreprise hôtelière et ses ressources humaines
• L’offre de  services en Hôtellerie – Restauration
• L’organisation des relations courantes de l’entreprise avec ses parties prenantes
• La performance sociale et environnementale

• Les ressources disponibles pour l’homme dans son environnement
• L’homme, un système ouvert adapté à son environnement
• Les impacts des activités humaines sur l’environnement
• Confort et santé dans les établissements d’hôtellerie – restauration
• Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé
• Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client.

La formation #Bac #STHR

Formation polyvalente dotée d’un solide socle en enseignement général, le Baccalauréat technologique permet à son titulaire d’accéder aux classes de BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR), lui permettant à terme d’occuper des postes d’encadrement ou à responsabilités dans structures hôtelières ou de restauration.  

• Sciences et Technologies de Services
• Sciences et Technologies Culinaires
• Économie et Gestion hôtelière
• Enseignement scientifique en alimentation – Environnement.

Stages et formations en milieu professionnel

• En seconde : 4 semaines en fonction du projet de l’élève.
• En 1ère : 4 semaines en fin d’année.

Taux de réussite aux examens
 

Cas particuliers d'accès dans le cadre d'une réorientation

La formation est accessible directement en classe de première après une seconde générale ou technologique hors hôtellerie-restauration.

Poursuite d'études

Les choix de poursuite d’études sont vastes :

• BTS Management en Hôtellerie-Restauration
• Licences professionnelles
• Mentions complémentaires

Procédures d'admissions et inscriptions dans cette formation

A l’issue de la classe de 3ème :

• Inscription par l’établissement d’origine sur le serveur académique AFFELNET

A l’issue d’une classe de seconde générale ou technologique (autre que STHR) :

• Intégration possible directement en classe de 1ère.

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.