Mention complémentaire Employé Barman

La classe de 2CAP organise un  marché de Noël ce vendredi  21 décembre de 12h à 13h30 dans le hall du lycée. 
Torchons et affiches sérigraphiés, cartes de voeux, carnets de recettes sont à la vente.
Les illustrations émanent des travaux d'élèves : elles représentent des chimères marines.
Les bénéfices seront reversés à l'ONG Ethic Océan qui oeuvre pour la préservation des océans, des ressources halieutiques et la pêche durable.
Vous pourrez retrouver ces mêmes réalisations  à la vente sur le marché de Dinard le samedi 22 décembre.

BON NOËL A TOUS !

 

Finale du Trophée David Campbell, les mots de Mailys

J’ai eu la chance de participer à la finale du Trophée David Campbell Junior, organisée par l’AICR (Amicale Internationale des Chefs de réception et sous-Directeurs des grands hôtels) qui a pour objectif de promouvoir le métier de réceptionniste.

Pour accéder à cette finale, j’ai réalisé deux vidéos : la première permettant de me présenter en français et anglais, puis une deuxième sous forme de jeu de rôle en anglais.
Suite à ces vidéos, j’ai été qualifiée pour participer à la finale, qui s’est déroulée le dimanche 09 décembre dernier, au prestigieux palace parisien Shangri-La. Il me restait alors une dizaine de jours pour donner vie à l’hôtel fictif David Campbell et me préparer aux mises en situation avec l’aide de Madame Sicot, professeur d’hébergement.
En arrivant devant l’établissement, j’ai eu la surprise de découvrir la façade illuminée. Les lieux communs et suites de ce Palace sont également luxueusement décorés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Après 15 minutes de préparation en essayant de s’imaginer les contextes possibles, j’ai dû réaliser deux mises en situation sous forme de jeux de rôle, face à un jury de 3 professionnels. La première en français consistait à réaliser l’accueil d’un client venu pour organiser sa demande en mariage. Puis, j’ai dû faire face à une cliente anglophone très énervée car sa chambre n’avait pas été faite en recouche à l’heure souhaitée et elle n’avait pas dormi de la nuit à cause de ses voisins bruyants. Pendant cette conversation, le premier client est revenu, dévasté, car sa future épouse venait de le quitter brutalement.

A la fin de ces deux situations professionnelles conflictuelles et délicates, j’ai eu quelques minutes pour expliquer et justifier mes choix auprès du jury.
 
Dans la soirée, nous étions tous invités à revenir au Shangri-La pour la cérémonie de remise des trophées, suivie d'un coktail.
Après l’annonce des résultats, j’ai eu la chance de pouvoir visiter les espaces de vie commun de l’établissement (restaurants, spa, piscine…) et également deux magnifiques suites, l’une de 275m² occupant l’ancien appartement du Prince Roland Bonaparte et l’autre de 120m² bénéficiant d’une vue panoramique imprenable sur la tour Eiffel.
 
Participer à ce concours est une façon de tester ses connaissances et l’occasion de se confronter à un jury de professionnels exigeants.
Je garde pleins de bons souvenirs de cette expérience enrichissante, instructive et très formatrice professionnellement.
Je conseille donc à tous ceux qui le souhaiteraient de tenter l’expérience et participer à ce concours, afin de pouvoir vivre cette aventure.
 
Je souhaitais également remercier Madame Sicot de m’avoir préparée et accompagnée à Paris pour cette finale;
 

Finale du trophée David Campbell, les mots d'Anne Sicot

Ce concours est un vrai challenge, l'opportunité de se confronter à 9 étudiants performants, motivés et particulièrement investis dans les métiers de l'hébergement; une occasion précieuse de dépassement de soi.
Mailys a relevé avec brio ce défi, tant en amont dans la préparation que dimanche dernier dans sa prestation.
Ses qualités de savoir-être, sang-froid, maîtrise de l'anglais, réactivité (et tant d'autres.....) lui ont permis de proposer une prestation élégante, professionnelle et en accord avec les codes du luxe et de la profession. BRAVO à elle et rendez-vous dans quelques années, cette fois pour le concours du Meilleur Réceptionniste dans la catégorie des professionnels !

#BTS #concours #réception #trophéedavidcampbell #Shangri-La #Paris                                                    

  

 

Pour la deuxième année consécutive, le mercredi 17 octobre 2018, onze élèves volontaires de Mise à Niveau BTS MHR, accompagnés de leurs professeurs, Monsieur DOUIN en cuisine et Monsieur CHAPELAND en service, ont participé bénévolement à la soirée de Gala organisée par la Croix Rouge Française, sous la Présidence de Gérard MATHON pour l'Unité Locale de Saint Malo.

« C'est dans le cadre idyllique et d'exception du Restaurant Le Bénétin à Rothéneuf que par notre service, nous avons apporté notre aide pour financer l’acquisition d'une nouvelle ambulance pour la Croix Rouge de Saint Malo », soulignent Chloé, Laura, Lilandra, Amélie , Aline, Camille, Eléonore, Elise, Maxime, Baptiste et Grégoire.

Les Maîtres Cuisiniers de France, association prestigieuse qui regroupe 20 grands Chefs en Bretagne, pour la plupart Meilleurs Ouvriers de France et de nombreux fournisseurs locaux ont apporté leurs produits et leur savoir-faire pour ce Gala de charité.

Thierry BLANDIN (La Fermette à Matignon), pour le Cocktail et l'Entrée, Daniel JAGUIN (La Maison de Marie à Perros-Guirec), pour le Premier plat, Arnaud BERUEL (Le Bénétin à Rothéneuf) et Guillaume TIREL (Côté Mer à Cancale) pour le Second plat, Jean-Yves BORDIER pour les Beurres et fromages et enfin Stéphane DENIS (Pâtissier à Saint Servan), pour le dessert.
Les caves du Val et d'Aleth de Saint Malo ont fourni une suggestion de vin pour chaque plat.

Voici le Menu, pour vous mettre en bouche…

Apéritif
Verrines, Toasts et feuilletés
Entrée
Tartare de Saumon et Huîtres à la Truffe
Premier plat
                                                             Pressé de Foie gras et lapin à la cannelle, potimarron et noisette                                                                        
Second plat
Saint-Jacques laquées aux épices, emulsion de pommes de terre en siphon,
Cecina de boeuf
    Sélection de Beurres et fromages   
Dessert
“Tentation”
Café

Mercredi matin 05 décembre 2018 : destination Cafés Breizhiliens
Les élèves de Terminale Bac Pro CSR sont allés à la rencontre d'Anthony Lemarié torrefacteur à Bruz. L'atelier a débuté par une présentation de la culture du café et des différentes variétés de cafés. Le décor est planté, place à la torréfaction. Antony explique le fonctionnement de la machine et le processus de torréfaction. Vient ensuite l'analyse comparative des cafés. Chacun regarde, sent, goûte : le café dévoile tous ses arômes. Une dernière phase de découverte est proposée autour de l'extraction : comparer des cafés élaborés par une methode douce et l'expresso.
 

Situé dans l’une des régions les plus touristiques de France, le lycée hôtelier de Dinard Yvon Bourges scolarise chaque année plus de 700 élèves et étudiants du CAP au BTS.