BTS Management en Hôtellerie-Restauration

B.T.S. Management en Hôtellerie-Restauration (MHR)

La formation #BTS #MHR

Le BTS Management Hôtellerie-Restauration (MHR) forme les responsables de demain.
La formation polyvalente permet aux titulaires de ce BTS d’exercer dans toutes les formes d’hôtellerie-restauration et d’accéder rapidement à des postes à responsabilités.
Après une première année commune, les étudiants doivent choisir entre trois options pour la deuxième année :

Option A : Management des Unités de Restauration.
Option B : Management des Unités de Production Culinaire.
Option C : Management des Unités d'Hébergement.

Horaires / Enseignements

Stages
Une période de 16 semaines (dont 12 semaines consécutives) de stage entre la 1ère et 2ème année en France ou à l’étranger.

Taux de réussite aux examens *

* La première session du BTS MHR aura lieu en 2020. Ce BTS remplace le BTS Hôtellerie-Restauration (A/B) et le BTS Responsable de l'Hébergement.

	2015	2016	2017	2018
BTS HR option A	90%	94%	100%	100%
BTS HR option B	94%	100%	94%	100%
BTS RH	92%	100%	100%	100%

Débouchés
Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur «Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS (A, B ou C), il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Poursuite d'études

Licences Professionnelles en Hôtellerie, Management, Production culinaire ou Art de la table.
Masters de l’Hôtellerie, de la Restauration ou du Management.

Procédures d'admissions et inscriptions

Les élèves titulaires d’un Baccalauréat STHR, Sciences et Technologies de l'Hôtellerie-Restauration, d’un Baccalauréat Professionnel Cuisine ou d’un Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration peuvent prétendre à cette formation ; 2 langues vivantes suivies jusqu’en classe de terminale sont obligatoires.

Inscription obligatoire sur le site www.parcoursup.fr

Les élèves titulaires d’un Baccalauréat de l’Enseignement Général (ES, L, S) ou Technologique (STMG), pourront envisager une candidature au BTS après une année de Mise à Niveau Professionnelle Hôtellerie.

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le professeur principal de classe et/ou le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.

DerniÈres Informations

Voyage à Starnberg

Vous trouverez dans le document ci-après les détails de l'organisation de la la journée de rentrée scolaire du lundi 02 septembre 2019 (à noter : les élèves devront être en tenue règlementaire, comme précisé à la page 11 du règlement intérieur) :

Accueil élèves rentrée 2019-2020

Rentrée des élèves - 02 septembre 2019

Nettoyage des plages à Saint-Malo

Deux élèves du lycée hôtelier à l'honneur

Horaires d'ouverture : de 8h à 20h30.

Téléphone : 02.99.16.80.76
Courriel : viescolaire.0350005r@ac-rennes.fr

L'équipe Vie Scolaire est constituée de deux Conseillers Principaux d'Education, Florence Dumois et Mickaël Joly, et de 19 assistants d'éducation (ASEN).

C'est à ce bureau que se règlent absences et retards.
L'assiduité et la ponctualité sont des valeurs fondamentales de respect.
Absences et retards nuisent à la réussite des élèves.

Absences :

Pour une absence prévisible, les responsables légaux, ou l'élève s'il est majeur, préviennent la vie scolaire par écrit.
Pour une absence non prévisible, les responsables légaux, ou l'élève s'il est majeur, prévienent aussitôt le lycée. A son retour, l'élève remet à la Vie Scolaire un écrit justifiant son absence.(Formulaire à télécharger). Un billet l'autorisant à se rendre en cours lui est alors délivré.

Retards :

En cas de retard, l'élève doit se présenter à la Vie Scolaire.
Si le retard est inférieur à 15 minutes, un billet d'entrée en cours est délivré, sans lequel l'élève ne sera pas admis en cours.

Dispenses :

Les dispenses doivent être remises au service infirmerie.
Un élève dispensé ne participe pas au cours (EPS ou TP), mais y assiste obligatoirement si son état de santé le permet.

Le bureau de la Vie Scolaire

SEAFOOD Tomorrow Contest : European winners

Conformément au règlement intérieur du lycée, il est rappelé que :

Une tenue professionnelle complète est obligatoire pour accéder aux ateliers ;

Une tenue de ville (bonne présentation et tenue particulièrement soignée) est obligatoire dans le lycée de 08h00 à 20h00.

Pour les tenues professionnelles (coutellerie et vêtements), vous devez faire vos commandes auprès des deux sociétés, choisies par appel d’offre.

- Les élèves entrant pour la première fois en formation professionnelle ou technologique bénéficient d’une « Aide au Premier Équipement » d’un montant de 180,00 € attribuée par le Conseil Régional de Bretagne
- Cette aide, versée directement au lycée, est intégrée dans les bons de commande. Si vous ne commandez pas par les prestataires choisis par appel d’offre, vous ne bénéficierez pas de cette aide.

Vous trouverez ci-après les bons de commande à adresser directement aux fournisseurs accompagnés de votre règlement :

Coutellerie – Mallettes – bons de commande EUROLAM :
- EUROLAM – CUISINE CAP BAC PRO avec prise en charge (pour 1^ère année de CAP et 2^nde Bac Pro Cuisine)
- E UROLAM – CUISINE BAC PRO sans prise en charge (pour 1^ère Bac Pro)
- EUROLAM – RESTAURANT H-tag (pour Bac Pro CSR)
- EUROLAM – STHR
- EUROLAM – MAN

Les bons de commande sont à renvoyer directement à EUROLAM .
Nota : Les bons de commande de réassort seront fournis à la rentrée scolaire.

Tenues professionnelles - Bon de commande BRAGARD :

Chaque bon de commande comprend un bon pour les garçons, un bon pour les filles (formations cuisine) ou deux bons pour les filles (formations service et hébergement – un bon avec pantalon et un bon avec jupe), une fiche de mesures.

Les commandes se font directement en ligne sur le site de BRAGARD (lien sur le bon de commande).

Trousseau des nouveaux élèves

Formation #MAN

L'étudiant en classe de Mise à Niveau, issu d'une filière générale ou technologique hors Hôtellerie-Restauration se destine à suivre une formation en BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Au cours de l'année, l'étudiants reçoit une formation technologique et scientifique dans les domaines de la Cuisine, des Services en Restaurant et en Hébergement. La formation est complétée par des enseignements en Economie, Gestion hôtelière et Sciences de l'alimentation et environnement.

La formation vise à faire acquérir à l’étudiant une connaissance globale et générale de l’entreprise d’hôtellerie – Restauration.
L’approche des connaissances se réalise en interdisciplinarité et vise à acquérir les connaissances acquises par les élèves issus de Baccalauréat Technologique S.T.H.R. (Sciences et Technologies en Hôtellerie Restauration).

Pour suivre l'actualité de la formation, tapez #MAN dans la zone "Rechercher sur le site" en haut de page.

Horaires / Enseignements

Sciences et Technologies Culinaires et de Services

Des contextes culinaires et de services adaptés aux attentes des clients
Des acteurs dans des contextes de production culinaire et de production de services
Des produits et des services créateurs de valeur
Le client au centre de l’activité des établissements d’hôtellerie – restauration
Le personnel au cœur du système
Les supports physiques permettant l’acte culinaire
Le support physique au service des acteurs de la servuction
Les produits et services, supports de la création de valeur

Economie et Gestion Hôtelière

L’entreprise hôtelière et ses partenaires
L’entreprise hôtelière et son environnement commercial
L’entreprise hôtelière et ses ressources humaines
L’offre de services en Hôtellerie – Restauration
L’organisation des relations courantes de l’entreprise avec ses parties prenantes
La performance sociale et environnementale

Sciences de l ‘Alimentation – Environnement

Les ressources disponibles pour l’homme dans son environnement
L’homme, un système ouvert adapté à son environnement
Les impacts des activités humaines sur l’environnement
Confort et santé dans les établissements d’hôtellerie – restauration
Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé
Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client.

Stages
Une période consécutive de 8 semaines de stages en France ou à l’étranger.

Procédures d'admissions et inscriptions dans cette formation

La classe est accessible à tout titulaire d’un baccalauréat avec deux langues vivantes.

Inscription obligatoire sur le site www.parcoursup.fr

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.

Mise à Niveau Hôtellerie - Restauration

Consulter le règlement intérieur

Règlement intérieur

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