Présentation

Le mot du proviseur

"Le monde est une vaste auberge sous les étoiles où chacun nourrit autrui et se nourrit des paroles et des actes des autres". Ces mots d'Alain Ducasse illustrent à mon sens ce que doit être un lycée hôtelier, un lieu de formation où les jeunes qui ont de l'envie pourront découvrir le monde dans lequel ils veulent évoluer, où ils pourront apprendre pour se révéler à nous, et nous les aider à faire grandir leur talent.
Du fait de la diversité de ses formations professionnelles et technologiques, de ses niveaux de formation (du CAP à la licence professionnelle), de son réseau important d'entreprises réputées et performantes, sa volonté de développement et d'ouverture à l'international, le lycée hôtelier Yvon Bourges est le lieu idéal pour se former aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Tous les jeunes qui aspirent à ces métiers sont les bienvenus à Dinard.
L' expérience de notre établissement sera au service de leur réussite à tous.

Le Proviseur
Romain RAOUL

Le lycée hôtelier de Dinard, Yvon Bourges

Situé dans l’une des régions les plus touristiques de France, le lycée hôtelier de Dinard Yvon Bourges scolarise chaque année plus de 700 élèves et étudiants du CAP au BTS.

Ouvert à l’international et sur le monde de l’entreprise, il accompagne les jeunes sur le chemin de l’excellence, avec le souci de donner à chacun les moyens de réussir, dans un secteur d’activité toujours porteur d’emplois. Les très bons taux de réussite aux différents examens en attestent, tout comme les parcours professionnels des anciens élèves.

Le lycée en photos

Plus de photos sur le compte instagram du lycée

DerniÈres Informations

PARCOURSUP 2020

Le concours Roellinger en Chine :
Le partenariat noué il y a 10 ans entre le lycée hôtelier de Dinard et l’école de cuisine de Qingdao a permis de réaliser une première édition du concours Roellinger (dont le lycée Yvon Bourges est co-fondateur) en Chine. Organisé sur deux jours à Qingdao, les 31 octobre et 1^er novembre, 14 professionnels et 10 élèves chinois ont concouru, et découvert ce concours. Les candidats et membres du jury chinois ont été séduits par l’objectif du concours qui est de promouvoir la préservation des ressources halieutiques. Ils se sont dits désireux de poursuivre cette aventure. Rendez-vous a été pris pour une prochaine édition en 2021.
Participaient à cette édition en tant que membres du jury : Denis Riaud, professeur de cuisine au lycée hôtelier de Dinard, et Romain Raoul, proviseur du lycée hôtelier de Dinard.
La cérémonie de remise des prix s’est déroulée en présence de deux vice-présidents de la Région Bretagne, Mme Forough Salami-Dadkhah (vice-présidente chargée de l’Europe et de l’international), et M. Pierre Pouliquen (vice-président chargé des sports et de la jeunesse), qui conduisaient une délégation de la région Bretagne sur cette même période.

Signature de convention avec le groupe Azalai Hotels au Mali :
Du 7 au 9 novembre, M. Raoul (proviseur ), accompagné de M. Jean-Pierre Boudin (professeur de cuisine), se sont rendus à Bamako au Mali, pour la signature d’une convention de partenariat qui était en gestation depuis 1 an. Cette signature a eu lieu à l’issue de la cérémonie de remise des diplômes des élèves de l’école hôtelière Chiaka Sidibe (créée par le groupe Azalai), en présence notamment de l’ambassadeur de France au Mali, M. Joël Meyer, et du PDG du groupe, M. Mossadeck Bally. Trois élèves de cette promotion de diplômés (photo ci-jointe) devraient être accueillis à Dinard à la rentrée 2020 pour suivre une formation complémentaire en un an avant de retourner travailler au sein du groupe Azalai Hotels.
Ce partenariat est le fruit d’une rencontre entre la direction du lycée hôtelier et M. Bernard Creff, un ancien dirigeant du groupe ACCOR, fondateur de l’école d’Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule au Cambodge, qui a accompagné la création de l’école hôtelière Chiaka Sidibe, et qui était également présent ce 7 novembre à Bamako. Présent aussi depuis le début de ce partenariat, M. Pierre Monteagudo, ancien hôtelier Dinardais, aujourd’hui à Paris. Cette mission au Mali a pour lui été l’occasion de convoyer un don de la société MALO, avec le soutien de M. Michel GUIGO, directeur commercial : un lot de 25kg de beurre doux en plaquettes au bénéfice de l’école hôtelière Chiaka Sidibe.

Participation au 32^ème congrès annuel de l’AEHT à Split (Croatie) :
Une délégation du lycée, composée de 5 étudiants, 2 professeurs, du directeur délégué aux formations, et du proviseur, était à Split du 12 au 16 novembre. Ce rendez-vous annuel de l’association européenne des écoles d’hôtellerie et de tourisme permet aux étudiants de pays différents de concourir dans 10 épreuves, les équipes étant constituées à chaque fois de deux ou trois étudiants de nationalité différente. Ainsi, Pauline Leseur a participé à l’épreuve service en restaurant, Lisa Le Manac’h à l’épreuve de management hospitality, Judith Bernard au décathlon culinaire, Noë Germain à l’épreuve d’art culinaire, et Jean Brissier à celle de sommellerie. Tous ont dignement représenté l’établissement, Judith et Jean revenant tous deux avec une belle médaille de bronze.
Ce congrès était aussi l’occasion pour les personnels de participer à un programme académique spécifique, dédié à la prise en compte de la durabilité dans les filières du tourisme et de l’hôtellerie, plus particulièrement au sein des établissements de formation. Ce programme est soutenu par ERASMUS +, dont d’autres déclinaisons ont d’ailleurs pu être présentées lors du séminaire. Il participe à la préoccupation permanente de notre établissement d’inscrire notre action au quotidien dans l’accompagnement de la transition énergétique.

NOVEMBRE 2019 : mois de l'international

Charte Qualycée

Le Télégramme 21/11/2019

Le lycée hôtelier très actif à l'international

Les prochaines Portes Ouvertes se tiendront :

Samedi 1er février 2020 de 09h à 12h00
FORMATIONS POST-BACCALAUREAT :
BTS MHR, Mise à Niveau, Mentions Complémentaires (Sommellerie, Art de la Cuisine Allégée, Employé Barman, Accueil-Réception)

Samedi 28 mars 2020 de 9h à 12h00
UNIQUEMENT pour les élèves issus de 3ème, de 2de et de 1ère (réorientation),
intéressés par une formation dans les filières :
Professionnelles (CAP, 2de PRO et 1ère PRO)
et Technologiques (2nde STHR et 1ère STHR Passerelle)

POSSIBILITE DE DEJEUNER AU RESTAURANT D'INITIATION (28 mars seulement)
Repas préparé par des étudiants de BTS
Service entre 11h30 et 13h - 20 € boissons comprises
Réservation en arrivant au lycée.

Plan d'accès au Lycée

Retour en images sur les précédentes éditions :

#JPO

Journée Portes Ouvertes 2020

Du 18 au 23 novembre dernier, les élèves germanistes de deuxième année de BTS MHR accompagnés de Mme Ardouin professeure d’allemand et Mr Macé professeur d’anglais sont partis en direction de l’Académie Européenne de Otzenhausen (Sarre/ Allemagne). Au programme, un séminaire d’une semaine sur le développement durable dans le secteur de l’hôtellerie et du tourisme. La communication en 3 langues fut facilitée par la présence de 2 interprètes.

Cette manifestation, réalisée en coopération avec les élèves de l’option hôtellerie- restauration et tourisme de l’école Eduard Stieler de Fulda (Allemagne) fut riche en émotions et rythmée par diverses activités franco-allemandes, de nombreux ateliers et travaux de groupes, des conférences, mais aussi par une journée d’excursion à Metz (France) pour une présentation de l’engagement écologique de la ville, suivie en fin d’après-midi par la visite d’une ferme inclusive et d’un dîner sur place 100% bio.

Les élèves ont achevé leur semaine par la création en groupes binationaux d’un projet d’hôtel durable à défendre devant un jury d’étudiants « investisseurs » chargés de retenir la proposition la plus aboutie, avant de passer ensemble une soirée festive d’adieux .

Un grand merci pour l’organisation de cette belle rencontre aux thématiques inspirantes !

Hugues Lemoine, Agathe Bagourd 2MHR3

Séminaire franco-allemand durable germanistes 2MHR

Le télégramme 19/11/2019

Lycée hôtelier.De la fourche à l'assiette

Vendredi 22 novembre 2019, le lycée hôtelier de Dinard fêtait ses diplômés dans une salle comble.
En effet, 530 personnes s'étaient rassemblées dans la grande salle du COSEC dont 160 élèves.
La promotion Marie-Claire Belien a obtenu un résultat aux examens de 95,5% !

La cérémonie a été introduite par M. Romain Raoul, proviseur du lycée hôtelier :
" Si les examens sont parfois considérés comme des formalités, il n'en reste pas moins que le diplôme que vous venez d'obtenir marque un parcours de formation et le début d'autre chose, cette autre chose pouvant être une poursuite d'étude ou une insertion dans la vie active "

Le flambeau est désormais passé à la future promotion Olivier Roellinger en espérant qu'ils continuent dans la même lancée que leurs aînés.
La cérémonie s'est conclue par un lancer de toques marquant le passage à une nouvelle ère pour ces étudiants.
Remerciements aussi aux équipes de cuisine et de service ultramotivées par Mr Alain Bernard, qui a préparé depuis bien longtemps le buffet qui a suivi cette cérémonie, et aux personnels de direction pour leur organisation de cette deuxième cérémonie des diplômes.

Bonne route à tous les diplômés!

Cérémonie de remise des diplômes 2019

Les restaurants d'application du Lycée Hôtelier de Dinard sont des laboratoires d'expérimentation et de mise en oeuvre des techniques acquises tout au long des formations. Ouverts à la clientèle extérieure (sur réservation uniquement), ils fonctionnent comme des restaurants traditionnels.
Engagé dans uen démarche environnementale responsable, le Lycée Hôtelier de Dinard s'engage à servir dans ses restaurants des produits de la mer dont la ressource n'est pas en danger. Les approvisionnements de produits frais et de qualité sont permis grâce à de relations privilégiées avec des fournisseurs de proximité.

L'accès se fait uniquement sur réservation, en téléphonant au 02 99 16 80 80 (accueil du lycée).

Il est également possible de réserver en ligne pour le Cézembre et la Brasserie (cliquer sur le bouton ci-dessous).

Restaurant d'application, "le Cézembre"
Le restaurant "Le Cézembre" est le restaurant gastronomique du lycée : les élèves de mention Barman accueillent les convives et proposent une large gamme de cocktails, avec ou sans alcool. Au restaurant, à partir de produits frais et de saison, les élèves élaborent et proposent des menus avec choix d'entrée, de poisson ou de viande et desserts. La carte des vins est conçue et proposée par les élèves sommeliers.

"Le Cézembre", restaurant d'application.

- Les déjeuners du Cézembre

Le Cézembre vous accueille le midi, du mardi au vendredi.
Menu Gastronomique à 20 € (boissons non comprises)
Accueil de 11h45 à 12h30.

- Les dîners du Cézembre

Le Cézembre vous accueille pour des soirées thématiques le jeudi soir de début octobre à fin avril.
Menu à 28 € , incluant le cocktail de bienvenue, le menu (composé d'une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat et d'un dessert à partir de la carte du jour) et les boissons chaudes.
Accueil de 18h45 à 19h30.

La Brasserie

Ouverte le midi, du lundi au vendredi, la Brasserie propose chaque jour des menus différents dans un cadre renouvelé et chaleureux. Les élèves y acquièrent les techniques de production et de service des mets, tout en offrant un service de qualité à leurs clients.

Formules (boissons non comprises) :

Entrée - plat - dessert (9,50 €),
Entrée - Plat ou Plat - Dessert (6,50 €)

Accueil pour le déjeuner entre midi et 13 heures.

Le fonctionnement d'un restaurant pdagogique suit les directives de la note de service 95 249 du Bulletin Officiel n°43 du 23 novembre 1995 : "Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations qualitatives s'expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d'application. Les prix demandés n'intègrent pas, en effet, les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés".

Les restaurants du lycée

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