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Les TPro1S s'initient aux saveurs du café.

Lundi 9 avril 2018, les élèves de Tpro1 Service ont pu suivre une formation sur le café. Antony Lemarié de la société "Les Cafés Breizhiliens", artisan torréfacteur à Bruz, est venu passer l'après-midi avec eux. Les élèves ont pu parfaire leurs connaissances du produit ainsi qu'étudier les différents stades de torréfaction. Antony les a également soumis à un petit test olfactif mettant en évidence des arômes contenus dans le café. Ils ont ensuite procédé à l'analyse sensorielle de cafés d'origines différentes (Amérique et Afrique). L'atelier s'est poursuivi avec la réalisation de cafés selon la méthode douce et l'analyse comparative des différents breuvages obtenus.

Valérie Letournel
Professeure CSR


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